おじさんちでの次のミッションはオリーブの収穫でした。
実際にオリーブの実が成っているところを見たのはこの時が初めて。オリーブは血流を良くするので以前から興味津々だったので、若干興奮気味に収穫しました。
というのも、以前の職場の同僚の先輩が「家で使うのはオリーブオイルだけ！」と言っていたのですが、その先輩の血管年齢が20代（当時の先輩の実年齢は40代だったのに）だったんです。それで、一気にオリーブオイルへの尊敬が高まり、それ以来、私もオリーブオイルに軸足を移しました。ただ、オリーブオイルだけだとコストがかかるので、オリーブオイルを軸にごま油なども使っています。サラダ油は一切使用していません。使えるときは、できるだけオリーブオイル（エキストラバージン）を使用しています。
上の写真などはちょっと色づいていて可愛いのですが、この日は、緑色の実だけを収穫。塩漬けにするには未熟な緑色が良いのだとか。
作業は至って地道で、緑色の実をもぎ取っていくだけ。
でも、普段やらない作業なので、なんだか楽しい。るんるん。
これに、切り込みを入れたら、塩漬けにします。渋みを抜くんだそう。
おじさんちにはオリーブが常備されていて、パスタを作るときなんかに瓶詰めのオリーブが出てくるのですが、それがめちゃくちゃおいしいんです。
写真は黒オリーブとラビオリ（中にチーズやお野菜が入っている）にオリーブオイルと塩胡椒だけのこれまたシンプルなパスタですが、漬け込んだ黒オリーブとパスタの中のチーズ＆かぼちゃやほうれん草が良いハーモニー。このレベルの黒オリーブを日本で買うと高いんじゃないかな。
今回漬けた緑のオリーブは長い間漬け込むので、私はその行く末を見守ることはできません。でも、きっとおいしいオリーブに生まれ変わることでしょう！
㉚に続く。
